s. f. Graine d'un arbre qui est une espece d'yeuse ou de houx qui produit la plus belle des couleurs & la plus chere, qui est d'un rouge fort vif. La riviere des Gobelins a une eau propre pour teindre en escarlate. On fait cas de l'escarlate de Venise sur toutes les autres. En Latin coccus. Menage derive ce mot de l'Alleman scarlak ; ou du Flaman scharlaken, d'où les Italiens ont fait scarlato, & l'Anglois scarlet. Il vient plûtost de squarlerc, mot Celtique & Bas-Breton signifiant escarlate. Dalechamp dit que scarlatum a été dit par corruption pour cusculiatum, qui estoit un nom barbare venu d'Espagne. D'autres le derivent de l'Arabe yxquerlate. On se fert d'estain pour la nouvelle couleur exquise d'escarlate, & pour cela on en dissout des barres dans de l'eau forte, laquelle change la couleur de rouge cramoisi en couleur de feu. On l'appelle aussi cochenille, & il y a une autre espece de cochenille qui est un petit ver gris qu'on apporte des Indes : c'est celle dont on fait l'escarlate de Hollande. Voyez Cochenille.

ESCARLATE, se dit aussi de l'estoffe teinte d'escarlate. Les Cardinaux, les Presidents, les Conseillers sont vestus d'escarlate. On tire un beau rouge de la teinture d'escarlate, dont on fait un fard pour rendre les levres rouges. Les Plumassiers s'en servent aussi à teindre leurs plumes ; & on extrait cette couleur, sans qu'elle souffre aucun dechet sensible. L'escarlate rouge doit être teinte en graine d'escarlate & de vermillon ou pastel d'escarlate, comme estoient les anciennes escarlates de France qu'on nommoit des Gobelins, sans mélange d'aucuns autres ingrediens. L'escarlate incarnate cramoisie doit être teinte avec cochenille, maestrek, eau forte, sel armoniac, sublimé & esprit de vin, pour donner le bel oeuil & le lustre. On y peut adjouster la galle à l'espine, la terramerita & le tartre de Montpellier, & doit demeurer 24. heures dans le bain aprés avoir pris l'évent.