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ESCHINÉE
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Écrit par
Antoine Furetière
Catégorie :
Non classifié
Publication : 1 janvier 1690
Affichages : 663
s. f. Piece de chair d'un cochon qui se couppe sur le dos. C'est un bon ragoust qu'une eschinée aux pois.
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v. act. Hacher ou tailler de la viande, comme font les Charcutiers. On applique particulierement ce mot à ceux qui ne savent pas couper les viandes avec dexterité.
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