FUMET
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- Écrit par Antoine Furetière
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subst. masc. Certaine petite fumée agreable qui sort du vin & des viandes, qui chatouille l'odorat aussi bien que le goust, quand on boit, ou quand on mange. Les gourmets estiment le vin qui a un fumet agreable. cette perdrix a un fumet qu'on prend plaisir à sentir avant qu'on la mange.