s. f. Bouillonnement qui se fait par la premiere action de la chaleur. La fermentation se fait par l'effervescence de l'humidité des corps qui s'eschauffent. Il faut faire chauffer cette liqueur jusqu'à une legere effervescence. C'est l'effervescence ou le bouillonnement du sang dans les veines qui est cause des emportements de la jeunesse. En Physique on le dit principalement de cette ébullition qui est causée par l'action du feu, mais seulement de cette alteration qui arrive aux corps, lors qu'ils sont meslez, & qu'ils se choquent reciproquement, comme de l'action des acides & des alkalis, de l'esprit de vitriol avec de l'huile de tartre, qui estant meslez ensemble font une grande effervescence.