SIDRE, ou SITRE. s. m. Boisson faite de pommes, ou de poires pilées & pressurées. Le sidre de pommes s'appellé du pommé ; celuy de poires du poiré. Sidre doux, est celuy qui se fait de pommes douces ; le picquant de pommes sauvages. Le meilleur sidre est de couleur d'ambre. Ce mot vient de sicera Latin, ou de sechar Hebreu, qui signifie tout breuvage qui peut enyvrer, soit qu'il soit fait de grains, ou de pommes, de palmes, ou autres fruits. Quelques-uns le derivent du Bas-Breton sistr, qui signifie la même chose. Il faut user du sidre, lors qu'il est bien paré, & au milieu de son âge ; car lors qu'il est suranné, & qu'il tire sur l'aigre, il est fort dommageable à la santé. En Latin vinum pomarium.