s. m. Qui fait boucaner les viandes, ou ceux qui vivent de viande, ou de poisson appresté de la sorte. On a appellé ainsi les François de l'Isle St. Dominique, tandis qu'ils y étoient vagabonds & sans maisons.

Ces mots viennent de Boucan, dont les Caraïbes peuples des Antilles se servent pour signifier une claye, sous laquelle ils font du feu pour rostir & fumer les prisonniers qu'ils ont pris, & qu'ils mangent ensuitte. Ainsi Boucaner, c'est proprement, Faire rostir ou fumer la chair & le poisson : ce que font maintenant les Boucaniers qui se sont habitués dans ces Isles. Les Espagnols les appellent Matadores de toros, c'est à dire, Tueurs de taureaux, & le lieu où ils les apprestent materia ; les Anglois, Conlierdiers, c'est à dire, Tueurs de vaches. Les Boucaniers chassent aux boeufs seulement pour en avoir les cuirs. Les autres chassent aux sangliers pour en avoir la chair, qu'ils salent & boucanent ; & ils se nomment plustost Chasseurs.