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subst. fem. Mets que les Charcutiers preparent avec des boyaux de cochon enfermés dans un autre boyau. Il s'en fait aussi avec de la chair hachée, & assaisonnée d'oignon & d'espices. Les andouilles de Troyes sont les plus renommées. Ce mot vient du Latin indusiola, selon quelques-uns : mais il y a plus d'apparence qu'il vient d'anduiller, vieux mot Celtique ou Bas-Breton, signifiant la même chose.