subst. fem. plur. Petites viandes delicates dont on compose des pastés, des tourtes, des potages, des ragousts, comme ris de veau, palais de boeuf, crestes de coq, truffes, artichaux, pistaches, &c.

On dit proverbialement & populairement, Beati garniti vaut mieux que beati quorum, pour enseigner qu'il faut tâcher d'avoir toûjours la main garnie quand on a à contester quelque chose.