s. f. Fleur que le peuple nomme autrement Passevelours, ou Fleur d'amour, ou Immortelle. Cette fleur est fort rouge, & vient en forme d'espi. Elle ne perd jamais sa couleur pour seche qu'elle soit. Estant mise en l'eau, elle reverdit, & sert à faire des bouquets ou chapeaux tout l'hiver. Ses feuilles sont plus grandes que celles du basilic. Sa tige est grosse, grasse & roussastre. Cette plante a cela d'admirable, que plus on la tond, & plus elle devient belle. Ce nom luy a été donné, parce qu'elle ne flestrit point. Elle commence à fleurir en Aoust. En Latin amaranthus, qui vient du Grec amaranthos, qui est composé de l'a privatif, & marainomai, qui signifie flêtrir.

On appelle aussi Amaranthe, la teinture qui imite la couleur de cette fleur.