s. f. Le troisiéme & le quatriéme ventricule du boeuf, ou des autres animaux qui ruminent. C'est le lieu où se fait le chyle, & d'où les aliments tombent dans les intestins. La caillette se vend avec les trippes. C'est dans la caillette des veaux ou agneaux que se forme la presure qui caille le laict : ce qui luy a fait donner le nom de caillette.

CAILLETTE, se dit figurément d'un homme sans coeur & sans vigueur, qui n'est capable d'aucun travail, d'aucune entreprise. En ce sens il est bas.

CAILLOT ROSAT, est une espece de poire fort connuë & estimée.