s. m. Legume rond qui vient dans une gousse. On le seme en Mars, & on le recueille en May & Juin. Les pois sortent d'une tige qui a force trous, force rameaux, force tendrons & agraffes, & force feuilles grosses, longuettes & grassettes. Leur gousse est ronde & longue. Elle enferme un grain blanc & rond. Leur fleur a la forme d'un papillon, & est purpurine au milieu. Leur racine est fort foible, ce qui fait qu'ils rampent sur terre. Il y en a de plus grands qui veulent estre appuyés, qu'on appelle pois ramez, à cause qu'on met auprés d'eux des rames ou branches d'arbres où ils s'accrochent. Les pois & feves nouvelles sont les ragousts des riches friands. On mange des pois au lard, des eschinées aux pois. On fait en Caresme de la purée avec des pois. Il y a des pois chiches, des pois sans cosse, des pois verds, des pois gris. Ce mot vient de poes, qui en langage Celtique ou Bas-Breton signifie la même chose.

Il y a aussi des coquilles qu'on appelle pois noirs, & pois jaunes.

On dit proverbialement, Vous me regardez de travers, vous ay-je vendu des pois qui ne cuisent point ? On appelle aussi un goulu, un charlatan, un avaleur de pois gris. On dit aussi, Que ce soient pois, que ce soient feves, en parlant des choses dont on donne le choix indifferemment. On dit aussi, Il va & il vient comme pois en pot.