subst. fem. Chair de gibier. On m'a envoyé de la venaison, un filet de cerf, un pasté de liévre.

VENAISON, se dit aussi de la haute graisse d'un cerf, d'un sanglier & autres bestes. Les cerfs sont en venaison, lors qu'ils sont gras, qu'ils ont chargé leur venaison, qu'ils ont trois doigts de venaison, pour dire, trois doigts de lard. Ce mot vient du Latin venatio, signifiant la même chose.