v. act. Ouvrir un poisson écaillé, ou luy oster les écailles. A Roüen on ouvre, on écaille les huistres par le dos, & plus proprement qu'à Paris. On n'écaille point les carpes qu'on met au court bouillon. On écaille le saumon, la moruë.

ÉCAILLER, se dit avec le pronom personnel, des choses qui tombent par croutes, par morceaux. Les enduits de plastre sont sujets à s'écailler. Les tableaux sur du bois ont cet avantage, qu'ils ne sont point sujets à s'écailler.