s. m. Officier qui a soin du pain. Le Grand Panetier de France étoit celuy qui avoit la police du pain, & la jurisdiction sur tous les Boulengers & Meusniers de France. Aujourd'huy il y a plusieurs petits offices de Panetiers chez le Roy, qui ont soin de faire la provision & la distribution du pain aux Officiers. Le Grand Panetier étoit autrefois un des Officiers de la Maison du Roy qui recevoit les Maistres Boulengers, qui avoit sur eux droit de visite & de confiscation ; ce qui a été rétabli depuis peu d'années, y ayant maintenant une Chambre & Jurisdiction dans l'enclos du Palais, qu'on appelle la Paneterie.

PANETIER, est aussi un Officier claustral qui avoit la même fonction dans plusieurs Abbayes.