subst. fem. Fruit à Noyau dont on tire beaucoup d'huile, & dont on fait des salades. Les olives de Luques sont verdes, douces & menuës. Celles d'Espagne sont grosses, charnuës & ameres. On vend les olives à la chopine, à la pinte, au baril. L'huile d'olive ne vaut rien à peindre, par ce qu'elle ne seche point.

OLIVE, signifie figurément la paix dont elle est le symbole.

L'Olive a ses beautez aussi-bien que les palmes,

Pour dire, la paix est aussi glorieuse que la guerre. On couronnoit anciennement d'olive, aussi-bien que de laurier. Le pigeon que Noé lascha aprés le Deluge rapporta en son bec un rameau d'olive en signe de paix.