QUINTEUX, EUSE. adj. Capricieux, fantasque, qui est sujet à des quintes. On le dit tant de l'homme, que des chevaux qui sont ombrageux. Quelques-uns croyent que ce mot vient de quinte-essence, parce que ceux qui cherchent la quinte-essence des choses, comme la quadrature du cercle, ou l'or potable, sont ordinairement bourrus.

On appelle aussi en Fauconnerie un oiseau quinteux, qui est escartable. Voyez Escartable.