s. m. Le bois qu'on couppe d'un sep de vigne, quand on la taille au printemps. On fait des fagots de sarment pour faire du feu clair. La cendre de sarment est fort deliée, & sert aux Chymistes & aux Ouvriers à faire des coupelles, des moules & autres ouvrages. L'oeuil du sarment est son bourgeon.

SARMENT, se dit aussi du petit bout de bois qu'on laisse sur le sep où vient le nouveau bourgeon.

On dit en proverbe, A la St. Vincent le vin monte au sarment ; & quand il gele, il en descend.