s. f. Trenche de quelque viande ou autre mets. Roüelle de veau est la partie charnuë de la cuisse du veau qui est vers le jarret. On trenche les raves, panets, concombres & autres fruits en roüelles desliées pour faire des salades, des fricassées. Pour oster la rougeur des yeux, on y applique une petite trenche ou roüelle de veau.