subst. fem. Herbe potagere qui vient en quinze jours. Ses feuilles sont larges du costé de la tige, & vont toûjours en diminuant vers la pointe comme des fers de flesche. Elles sont grasses, pleines de jus, & verdes tirant sur le jaune. Ses tiges sont rouges, & hautes quelquefois de quatre coudées, d'où sortent plusieurs branches chargées de graine enclose dans de petites bourses. On tient que les espinars sont des especes d'arroches. Il y a des arroches sauvages, & des arroches de mer, qui ressemblent aux espinars. On appelle aussi les arroches, Bonnes dames follettes. En Latin, atriplex, ou aureum olus.