s. m. Oiseau de proye & de leurre qui sert à la volerie. Le gerfaut est l'oiseau qui a le plus de force aprés l'aigle. Il est de moindre taille, mais il est plus grand que l'autour. Il est fier, hardi, passager, & fort bel oiseau. Il a le bec & les jambes bleuës, ou verdes, les griffes ouvertes, & est de couleur fauve. Il est merveilleusement gaillard à la montée, comme on void au vol du milan & du heron. Il chasse aussi aux gruës & aux cygnes. Les meilleurs viennent de Norwege & de Dannemark, & sont excellents pour voler l'outarde, la gruë & tout le gros gibier. Ce mot vient de gyrofalcus, comme qui diroit, faucon qui vole en tournant, comme dit Albert le Grand au 6. livre des Faucons. Mais l'Empereur Federic au livre 2. de la Venerie dit qu'il a esté ainsi nommé de hiero, qui signifie sacré : ensorte que le Latin gerofalco, veut dire sacerfalco ; ou de Kyrios, qui signifie dominus, d'où vient qu'en Grec on dit Kyrofalco, c'est à dire, Dominus falco.