s. m. Jus de viande cuite, dans lequel on fait detremper ou mitonner du pain taillé en menuës tranches. On sert les potages à l'entrée du repas. On fait des potages de differentes sortes. Les potages de santé sont les potages ordinaires faits avec un chapon, un jarret de veau, du boeuf & du mouton. Un potage de pigeonneaux, de canard aux navets, de perdrix aux choux, de beatilles, d'escrevisses, ou bisques & demi-bisques ; potages aux herbes ou ouilles ; potage à la Jacobine, ou au fromage, à la purée, au lait, à l'oignon ; potage de poule au ris, de moules, de tortuës, &c. Du Cange derive ce mot de potagium, qu'on a dit dans la basse Latinité pour signifier toute sorte de boisson.

On dit proverbialement, Pour tout potage, c'est à dire, Pour tout, rien de plus. Cet homme n'a que mille écus vaillant pour tout potage, pour tout son bien. Il ne sçait que quelques rapsodies pedantesques pour tout potage. C'est un impertinent pour tout potage.