s. f. C'est un petit arbrisseau qui jette force surgeons d'une seule racine, durs comme du bois, & hautes d'un pied & demi, qui pousse d'un costé & d'autre par toute sa tige des feuilles longuettes, dures, odorantes, chaudes & un peu ameres au goust. Sa fleur sort de la cime de sa tige, faite en espi & de couleur celeste. Il y a de l'hysope de jardin, & de l'hysope de montagne. En Latin hyssopus ou hyssopum. Nicod dit que ce mot vient de l'Hebreu esoe, dont les Grecs ont fait hyssopos. C'est de ce dernier mot qu'il est derivé.

On dit proverbialement, Depuis le cedre jusqu'à l'hysope, par imitation de ce qui est dit de la sagesse de Salomon, qui avoit la connoissance de toutes choses depuis le cedre jusqu'à l'hysope, c'est à dire, des plus grandes choses & des plus petites.