subst. masc. Piece de boeuf qu'on couppe le long des vertebres au haut bout du dos de cet animal. On dit, un aloyau de la premiere, de la seconde, de la troisiéme piece. Quand il n'y a de la chair que d'un costé, on l'appelle une charbonnée. On l'appelle aussi, la piece de huit heures, car elle est bonne à manger quand on desjeune du matin.