s. m. Valet qui pense les chevaux chez les Escuyers & Grands Seigneurs. Car dans les Hostelleries & la campagne on les appelle Valets d'estable. Ce mot vient d'un vieux mot palefroy, qui signifioit autrefois un cheval. Ç'a été autrefois un nom honorable qui se disoit de tous ceux qui avoient soin des chevaux ; & on appelloit autrefois le Grand Escuyer, Grand Palefrenier du Roy, celuy qui commandoit à son Escurie.