BARBE-BOUC, ou Barbe de bouc. s. f. C'est une plante qu'on mange en hiver en salade, parce qu'elle est douce. Sa feuille est plus longue & plus large que celle du safran, à laquelle elle ressemble. Sa fleur est jaune & presque semblable à celle du pissenlis. Elle sort d'un bouton lequel s'espanouït dans le beau temps. De la cime de ce bouton pend une barbe follette, blanche, & assez grande, qui luy donne son nom. On l'appelle en Latin, barbula hirci.