s. m. Marchand de chair de pourceau. C'est aussi celuy qui la sale, qui la hache, qui l'assaisonne, & qui en fait divers ragousts, comme saucisses, saucissons, cervelas, boudins, andouilles, &c. Il est ainsi nommé, parce qu'il fait cuire les chairs : car on l'appelloit autrefois Chaircuitier, parce qu'il vend non seulement de la chair de pourceau cuitte, mais aussi des langues de boeuf & autres.