s. f. Liqueur enfermée dans les plantes & dans les arbres, qui leur sert de nourriture, & qui monte de la racine jusqu'à l'extremité de leurs branches. Les plantes ont deux seves par année, en Mars, & en Août. Quelques-uns tiennent que c'est par la pesanteur de l'air que la seve monte dans les arbres ; d'autres, qu'elle est élevée par la chaleur du Soleil. Il est deffendu de coupper les arbres dans leur seve. Ce mot vient du Latin sapa. Menage. D'autres le derivent de sapor. Mais Borel le derive de sebum, qui signifie suif, car c'est en effet une graisse de la terre ; ou bien de sep, comme qui diroit sepve, nourriture du sep.

SEVE, se dit aussi d'une qualité du vin qui le rend agreable. C'est une petite verdeur qui se tourne en force, quand il est en sa boite. Les gourmets font grand état du vin qui a de la seve.