adj. m. Quelques-uns écrivent par corruption sor, ou soret. Hareng salé & seché à la fumée. Les Fruitieres appellent un hareng saur, de l'appetit. Ce mot vient de saur, qui en vieille Langue Gothique signifie couleur rousse & enfumée, comme dit Menage aprés Scaliger. D'autres le derivent de insolatus, comme qui diroit halé & bruslé du Soleil. Borel le derive de saulrir, qui signifioit saler ; ou bien de saveur, parce qu'on saure le hareng pour le rendre de plus haut goust.

On dit proverbialement pour reprocher à une personne sa maigreur, qu'elle est maigre comme un hareng sauret.

SAUR, est aussi une couleur de poil de cheval, qui est un jaune obscur.

SAUR, en termes de Fauconnerie, se dit de l'oiseau pendant sa premiere année, où il porte encore son premier pennage qui est roux. Il ne se dit que des oiseaux de passage, & non des branchiers & des niais.