adj. Terme de Joüaillier. C'est une épithete qu'on donne au rubis, lors qu'il est de couleur de vinaigre, ou de peleure d'oignon, ce qui le rend bien different de prix du rubis balay, quoy qu'également dur.
VELOUTÉ, ÉE. adj. Ce qui est fait à la maniere du velours. Les habits de couleurs des valets sont couverts de veloutez, de passements de velours.
VELOUTÉ, en termes de Joüaillier, est une couleur sombre & foncée, telle qu'est d'ordinaire celle des pierres taillées en cabochon, & sur tout le saphir bleu.
s. f. Terme de Boucherie. C'est la partie du boeuf qui reste aprés qu'on en a trenché l'épaule & la cuisse, où se levent les aloyaux & le flanchet. La teste de la surlonge est l'endroit où se leve la piece parée.