s. m. Terme de Cuisine. C'est une preparation de viandes hachées bien menuës & assaisonnées. Il se fait des hachis de poisson, aussi-bien que de chair.
subst. fem. Le passage d'une chose. Une passée de gens de guerre a ruiné ce bourg, ce village.
On dit en termes de Venerie, qu'on attend les oiseaux, qu'on prend le gibier à la passée avec des filets & gluaux. La passée des beccasses se fait à la St. Remy entre chien & loup. Les coqs de bruyere se prennent aussi à la passée. Lire la suite...